烹饪基本功技能竞赛
精彩赛事现场直击！
烹饪基本功是烹饪专业的基石，为了提高烹饪专业学生基本功水平，检验学生对烹饪基本功的认知和烹调操作技术的掌握程度，提高学生技能竞赛水平，为以后参加烹饪技能竞赛打下坚实基础，近日，烹饪学院开展烹饪专业基本功技能比赛。
本次基本功比赛分为中式烹调、中式面点、西式面点、西式烹调四个项目。同学们踊跃报名，积极备赛，力求在比赛中展现出最好的水平。
中式烹调
中式烹调项目的参赛选手需在规定时间内将里脊肉切成丝（中丝规格标准），制作指定菜品五彩炒肉丝。基本功的考核还包括他们的站姿、抓锅动作标准和翻锅动作的流畅性。
刀刃上的真功夫。刀与手，配合自如，不但刀法准又快，刀起刀落，可真是行云流水、一气呵成。
练技能展风采
▲比赛过程
▲成品展示
中式面点
中式面点项目的参赛选手需按照饺子皮规格标准制作剂子、擀皮，并制作指定菜品广式煎饺。
中式面点比赛现场，参赛选手全神贯注地揉面、抻面、擀皮，展现了他们灵活的手工技巧。
▲比赛过程
▲成品展示
西式面点
西式面点项目的参赛选手需在规定时间内制作完成指定菜品蛋糕卷。
原本普通的食材，经过参赛选手们的双手，变成造型精美的蛋糕卷。
▲比赛过程
▲成品展示
西式烹调
西式烹调项目的参赛选手需在规定时间内将胡萝卜切丝、切丁，土豆削橄榄形，要求表面均匀形状统一，出菜时餐盘干净整洁。
切丁、切丝，切成形，这些无一不是精细活，他们运用各种刀法，刀工展现得淋漓尽致。
练技能展风采
▲比赛过程
▲刀工展示
▲老师评分与点评
本次比赛充分检验了参赛同学的基本功水平，提高了同学们的技能水平、安全卫生素质水平及抗压能力，营造了专业技能比、学、赶、超的学习氛围，进一步激发同学们苦练技能的良好风尚。
期待同学们将本次比赛经验融入到以后的学习和竞赛中，保持胜不骄败不馁的心态，继续练技能、铸匠心、圆梦想！
练技能，展风采 | 烹饪基本功技能竞赛现场见真功！
